Rajubhai Dhoklawala, Vegetarrestaurant i Kandivali West, Mumbai, India
Rajubhai Dhoklawala er en vegetarrestaurant i Kandivali West, Mumbai, med fokus på gujaratiske snacks og dampede retter laget av fermentert røre. Menyen dekker alt fra klassisk dhokla til nyere kombinasjoner, alt servert i enkelt lokal.
Restauranten bygde sitt navn gjennom mange år ved å betjene gujaratiske familier som har bosatt seg i Kandivali-området i Mumbai. Oppskriftene den bruker kommer fra husholdningstradisjoner som fulgte med samfunnene da de flyttet fra Gujarat til byen.
Dhokla er en dampet snack laget av fermentert røre som folk i Gujarat spiser når som helst på dagen, ikke bare som forrett eller tilbehør. Her serveres den i mange former, så besøkende kan smake hvordan én rett kan variere så mye på én meny.
Restauranten ligger i Kandivali West, rett overfor Kamla Nagar, i et område de fleste besøkende kommer til med lokaltog eller vei. Det kan danne seg køer i lunsjen og tidlig på kvelden, så det er jevnere å komme litt før eller etter disse timene.
En rett på menyen er en Dhokla Pizza, der den dampede fermenterte bunnen erstatter vanlig deig og toppes med ingredienser som vanligvis ikke finnes i gujaratisk matlaging. Den er fast på menyen, ikke et sesongbasert eksperiment.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
