Pepe in Grani, Pizzeria i Caiazzo, Italia
Pepe in Grani er en pizzeria i en gammel bygning i sentrum av Caiazzo, en liten by i provinsen Caserta. Spisesalen har vegger av synlig stein og en stor vedfyrt ovn som står midt på kjøkkenet.
Franco Pepe, som kommer fra en familie av pizzabakere i Caserta-området, åpnet denne restauranten i 2012 i hjembyen Caiazzo. Håndverket med å lage pizza hadde blitt ført videre i familien i to generasjoner før ham.
Pizzaene gjenspeiler mattradisjonene i Alto Casertano-området gjennom nøye utvalgte lokale råvarer og tidstestede tilberedningsmetoder. Besøkende kan se hvordan denne håndverksmessige tilnærmingen former smaken og kvaliteten på hver rett.
Det anbefales på det sterkeste å bestille på forhånd, siden restauranten blir full jevnlig, spesielt i helgene og på kveldene i helgene. Caiazzo ligger utenfor de vanlige turistrutene, så det er lurt å planlegge reisen i god tid.
På kjøkkenet tilberedes deigen kun i trekasser, og det eneste teknologiske hjelpemiddelet som brukes, er et termometer. Valget om å jobbe uten moderne maskiner er bevisst og preger hvert steg i tilberedningen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
