KATSU Shin, Restaurant i Jiantai Village, Taiwan
KATSU Shin er en sushi-restaurant i en liten landsby med bare åtte seter ved kokkens disk. Rommet er kompakt og fokusert, slik at gjestene kan se hvordan hver del tilberedes med tidstestede japanske metoder.
Restauranten ble grunnlagt av kokk Maruyama, som har jobbet som profesjonell kokk i mer enn to tiår og tilbrakt mange år sammen med en internasjonalt kjent kokk. Denne bakgrunnen former stilen og tilnærmingen som finnes der i dag.
Navnet Edomae viser til Tokyos historiske sushi-tradisjon og former hvordan dette stedet ser ut og føles i dag. Gjestene ser hvordan grundig håndverk og valg av ingredienser styrer alt som skjer ved disken.
Denne restauranten er vanligvis åpen de fleste kvelder, men krever alltid forhåndsbestilling på grunn av begrenset antall seter. Det hjelper å avtale besøket på forhånd og bekrefte ankomsttiden i forkant.
Menyen her er ikke planlagt på forhånd, men lages fersk hver dag basert på ingredienser som kommer fra japanske leverandører. Denne spontane ordningen betyr at nesten ingen kvelder er like.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
