Mixiotes La Vias, restaurant i Ecatepec de Morelos, Mexico
Mixiotes La Vias er en restaurant som spesialiserer seg på kjøtt innpakket i maguey-blader og sakte kokt til det er mørt. Kjøkkenet kombinerer de innpakkede pakkene med regionale krydder og flere sausalternativer som følger med hver tallerken.
Kokemetoden kommer fra førkolumbisk tid da urfolk kokte kjøtt i underjordiske ovner innpakket i maguey-blader. Denne tradisjonen har overlevd gjennom århundrer og praktiseres fortsatt i sin opprinnelige form.
Restauranten fører videre kokemetoder som har vært en del av lokalt liv i århundrer, synlig i hvordan retter tilberedes og serveres. Bruken av maguey-blader knytter seg til regional identitet og binder hvert måltid til fellesskapets arv.
Restauranten kan nås fra Mexico City og har faste åpningstider på ukedager og i helger. Siden sakte koking er en del av tilberedningsprosessen, bør besøkende beregne ekstra tid til måltidet.
Besøkende kan tilpasse tallerkenene sine ved å velge blant ulike sausalternativer som følger med hver porsjon. Denne fleksibiliteten lar folk nyte den tradisjonelle retten mens de legger til egne smakspreferanser.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
