Estaminet Chez la Vieille, Restaurant i Lille, Frankrike
Estaminet Chez la Vieille er en tradisjonell nordfransk taverna i Rue des Vieux Murs i Lille, med regionale retter som Welsh rarebit, carbonnade flamande og kylling med Maroillesostsaus. Spisesalene har mørke trebjelker, enkle bord og rutete tekstiler i tråd med den enkle stilen til denne typen lokale spisesteder.
Stedet ble åpnet av kokken Clément Richevaux, som bygde menyen rundt oppskriftene til sin bestemor Brigitte og holdt en familie matlagningstradisjon i live. Den direkte koblingen mellom generasjoner er det som gir maten her sin karakter og skiller den fra andre restauranter i området.
Ordet "estaminet" viser til en type nordfransk taverna der folk samlet seg for å spise, drikke og spille spill sammen. Her lever denne tradisjonen fortsatt: gjestene kan prøve lokale spill mellom rettene, akkurat som stamgjestene ville ha gjort for generasjoner siden.
Restauranten er åpen mandag til lørdag for både lunsj og middag, med lengre åpningstider på lørdager. Det er lurt å bestille på forhånd, spesielt i helgene, siden stedet fort blir fullt.
Husets spesialitet, Gratin de la Vieille, er en pannekake bakt med Maroillesost og fylt med endiv og skinke, en kombinasjon som ikke finnes andre steder. Den forener tre produkter dypt forankret i nordfransk matlaging i en rett som stamgjester ofte kommer tilbake bare for å spise.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
