Carmo, Restaurant i New Orleans, USA
Carmo er en restaurant i New Orleans som serverer mat med påvirkning fra Latin-Amerika, Karibia, Vest-Afrika, Sørøst-Asia og Gulf South. Menyen inkluderer kjøttretter, vegetariske og veganske alternativer, tilberedt med lokale råvarer og spesialingredienser som rød palmeolje og tørket kassavarot.
Grunnlagt av Dana og Christina do Carmo Honn, drev restauranten i 15 år som en del av New Orleans restaurantscene. Eierne kunngjorde stenging ved utgangen av 2024 for å satse på nye prosjekter innen bærekraft og lokal råvareinnkjøp, noe som markerer et skifte snarere enn en slutt.
Restauranten blander kulinariske tradisjoner fra Latin-Amerika, Karibia, Vest-Afrika og Sørøst-Asia med lokale ingredienser fra Gulf Coast. Denne blandingen av globale påvirkninger med regional råvareinnkjøp gjenspeiler en forpliktelse til å hedre mangfoldige mathistorier og støtte lokale produsenter.
Restauranten ligger sentralt på Julia Street og er lett å finne med en velkommende og avslappet setting. Den tilbyr spising inne, take away, levering og plass for private arrangementer, med fleksible åpningstider for lunsj og middag.
I tillegg til å servere mat driver restauranten et program for gratis måltider for folk i nød, noe som viser engasjement for lokalsamfunnets velvære. Kokken Wataru Saeki, som ledet raw baren i ti år, samarbeider nå om et nytt japansk-peruansk prosjekt kalt Nikkei med fokus på lokal sjømat fra Gulf.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
