דוקטור שקשוקה, Restaurant i Jaffa loppemarked, Tel Aviv, Israel
Dr. Shakshuka er en restaurant i Jaffa loppemarked, i Tel Aviv, kjent for sitt nordafrikanske kjøkken og spesielt for egg bakt i tomatsaus. Menyen dekker flere versjoner av denne retten sammen med andre retter med røtter i levantinsk matlaging.
Restauranten ble grunnlagt av Bino Gabso, som brakte en tradisjonell tunisisk rett til et fast sted inne i Jaffa-markedet. Gjennom årene har den vært med på å forankre nordafrikanske oppskrifter i hverdagslig israelsk matlaging etter bølger av immigrasjon fra regionen.
Navnet på retten kommer fra nordafrikanske jødiske samfunn som brakte oppskriftene sine fra Libya og Tunisia til Israel, hvor den ble en frokoststiftelse. Når man sitter ved et av bordene her, kan besøkende se hvordan en familieoppskrift ble noe som deles over hele landet.
Restauranten er lett å finne til fots blant bodene og butikkene i Jaffa loppemarked, uten behov for komplisert navigasjon. Åpningstidene varierer avhengig av ukedag, så det er verdt å sjekke på forhånd før du planlegger besøket.
Eieren prøver regelmessig ut nye ingredienskombinasjoner sammen med den klassiske basen, og legger til ting som sopp eller kjøtt som ikke er en del av den opprinnelige oppskriften. Dette betyr at menyen aldri er fast, og to besøk noen uker fra hverandre kan gi helt forskjellige alternativer.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
