Cocò KM0 Restaurant & Pizza, Restaurant og pizzeria i Padova, Italia
Cocò KM0 er en restaurant og pizzeria i Padova som lager retter og pizza av ingredienser hentet direkte fra bønder og produsenter i regionen. Kjøkkenet samarbeider tett med leverandører i hele Veneto for å sikre at bare det landets jord produserer kommer til din tallerken.
Restauranten er en del av en lokal bevegelse som gjenoppliver gamle handelsforbindelser mellom gårder og kjøkken. Denne praksisen er forankret i tradisjoner i Veneto, hvor direkte utveksling mellom produsenter og kokker var vanlig i århundrer.
Restauranten viser hvordan Padova verdsetter bånd mellom bønder og kokker i sitt daglige arbeid. Du ser dette i de ferske ingrediensene på tallerkenen din og i hvordan personalet snakker om hvor hvert produkt kommer fra.
Stedet holder det enkelt: det tilbyr glutenfri pizza, tar imot reservasjoner for grupper og serverer lunsj og middag hver dag unntatt søndag. Hvis du kommer med en større gruppe eller har spesielle kostbehov, er det lurt å bestille på forhånd.
Pizzaen her bakes med mel fra en gård i nærheten som også leverer hvete til andre lokale bakerier. Hvis du spør personalet, kan de ofte peke på hvilket jorde spesifikke ingredienser kommer fra.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
