LA OVEJA NEGRA, Meksikansk barbacoa-restaurant i Mexico by
La Oveja Negra spesialiserer seg på tradisjonell barbacoa laget av lammekjøtt som pakkes nøye inn og dampes til det er mørt. Det tilberedte kjøttet serveres sammen med håndlagde tortillaer som lages ferske gjennom dagen.
Restauranten oppsto på 1950-tallet som en familievirksomhet og ble kjent for å servere ekte meksikansk barbacoa i Mexico by. Gjennom tiår har den bevart og foredlet disse tradisjonelle kokemetodene.
Kvinner arbeider i en organisert linje og lager ferske tortillaer for hånd mens de holder på koketeknikker som er gått i arv gjennom generasjoner. Denne daglige rutinen preger hvordan kjøkkenet føles og fungerer under servering.
Restauranten holder bare åpent i helgene og tar bare imot kontanter. Å bestille barbacoa etter vekt fungerer godt for å dele porsjoner mellom flere personer.
Restauranten får lammekjøttet sitt direkte fra en familieranch i Hidalgo der de holder på økologisk husdyrhold. Denne direkte leveringen gir jevn kvalitetskontroll fra kilden til kjøkkenet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
