Ichiran, Asiatisk restaurant i Udagawachō, Japan
Ichiran er en ramen-restaurant som serverer Tonkotsu-ramen laget av svinebensbuljong som har kokt i lange perioder. Kundene fyller ut skjemaer for å velge hvor rik buljongen skal smake, hvor faste nudlene skal være, og hvilke ekstra toppinger de ønsker.
Restauranten laget en rød saus fra 30 forskjellige krydder som helles direkte på ramen, og startet en ny tilnærming til hvordan denne retten lages. Denne oppfinnelsen endret måten ramen kunne tilberedes og nytes på over hele landet.
De private båsene passer med hvordan mange japanere foretrekker å spise, og fokuserer stille på måltidet uten forstyrrelser fra andre rundt dem. Denne spisestilen gjenspeiler et annet syn på felles måltider sammenlignet med vestlig restaurantkultur.
Når du ankommer, får du et skjema å fylle ut før du bestiller, der du angir dine nøyaktige preferanser for måltidet. Det hjelper å lese gjennom alle alternativene, siden førstegangsbesøkende kanskje ikke vet om alle justeringene som er tilgjengelige.
Bare fire personer i selskapet kjenner den hemmelige dashi-buljongoppskriften som brukes i hver bolle. Denne strenge kontrollen sikrer at smaken forblir nøyaktig den samme uansett hvilket sted du besøker.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
