Taqueria Honorio, Meksikansk restaurant i Tulum, Mexico
Taqueria Honorio er en meksikansk restaurant i Tulum som serverer taco laget med ferske tortillas og kjøtt tilberedt med langsomme kokemetoder. Menyen har cochinita pibil, lechon og relleno negro de pavo, hver servert med sin egen smak utviklet gjennom timer med koking.
Stedet holder fast ved tradisjonelle yucatanske kokemetoder med mursteinsovner og underjordiske kokegroper som har vært brukt i generasjoner i denne regionen. Disse teknikkene danner grunnlaget for hvordan kjøkkenet drives og former det som kommer på bordet.
Stedet viser hvordan yucatanske mattradisjoner fortsatt preger hverdagslivet i denne kystbyen, med oppskrifter og teknikker med røtter i regionens fortid. Besøkende opplever selv hvor viktig langsomt tilberedt kjøtt er i den lokale matkulturen.
Restauranten ligger i Avenida Satelite Sur mellom Calle Andromeda og Calle Sol, så den er tilgjengelig til fots fra de fleste deler av byen. Den har åpent om morgenen og tidlig på ettermiddagen, stengt på mandager, så planlegg besøket deretter.
Personalet kommer før daggry for å hente langsomt tilberedt kjøtt fra kokegroper flere kilometer utenfor byen, der forberedelsene har pågått siden kvelden før. Dette daglige ritualet sikrer at hver taco inneholder kjøtt tilberedt med metoder som er eldre enn moderne restauranter.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
