Accademia der Cacio e Pepe, Italiensk restaurant i Zola Predosa, Italia
Restauranten holder til i et ombygd gårdshus og serverer klassiske romerske retter som tonnarelli cacio e pepe og bucatini all'amatriciana i spisesalene sine. Rommene er spredt rundt i den historiske bygningen, noe som gir en autentisk ramme for tradisjonell matlaging.
Stedet ble grunnlagt i 2004 og viderefører tradisjonen med romersk matlaging ved å tilberede retter med eldgamle metoder. Arbeidet i provinsen Bologna har bidratt til å holde Romas kulinariske arv i live.
Menyen viser regionale retter som porchetta di Ariccia og coda alla vaccinara som gjenspeiler ekte romersk matkultur. Besøkende får oppleve hvordan disse oppskriftene har vært viktige for folk fra Roma-området i mange generasjoner.
Her lønner det seg å bestille på forhånd, noe du kan gjøre via WhatsApp. Grupper er velkomne og kan få menyer tilpasset sine ønsker.
Tonnarellien lages på stedet med en spesiell torchio-maskin som gir pastaen sin presise tekstur. Denne gamle teknikken er sjelden å se i dag og gjenspeiler ønsket om å gjøre ting på den grundige måten.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
