Hill Country Barbecue Market, Barbecuerestaurant i Chelsea, New York County, USA
Hill Country Barbecue Market er en barbecuerestaurant i Chelsea, New York, som spesialiserer seg på røkt kjøtt. Menyen har brisket, ribbe av svin, pulled pork og kalkunbryst, alt tilberedt med røykteknikker fra Texas med post oak-tre.
Restauranten brakte sentrale Texas-røykemetoder til Manhattan og gjorde om et tidligere butikklokale til et reisemål for kjøttrøyking. Denne endringen gjorde Texas barbecuekultur tilgjengelig i hjertet av New York.
Restauranten legemliggjør Texas mattradisjon, der kjøtt røykes i lange perioder og serveres etter vekt på slakterpapir. Besøkende opplever denne arven på nært hold når de ser røykeprosessen og forstår hvordan håndverket former smakene.
Restauranten har åpent mandag og tirsdag fra 14:00 til 21:00 og onsdag til søndag fra 12:00 til 21:00, med lengre åpningstider i helgene. Besøkende bør forvente køer, spesielt i travle perioder, og måltider bestilles etter vekt.
Restauranten har dedikerte pitmasters som overvåker røykeprosessen kontinuerlig og kontrollerer temperaturer nøyaktig. Dette praktiske håndverket blir synlig når man ser på røykene bak disken.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
