Kawatoyo, Tradisjonell ålrestaurant i Narita, Japan
Kawatoyo er en restaurant som spesialiserer seg på ål i Narita, og som tilbereder fersk ål gjennom flere trinn med filetering, spidding, grilling og damping før den serveres på ris i lakkbokser. Etablissementet holder til i en bygning i tre etasjer mellom Narita stasjon og Shinshoji tempelet.
Restauranten ble grunnlagt i 1910 og utvidet til sin nåværende størrelse i 1926. I 2020 ble den anerkjent som en nasjonalt registrert materiell kulturarv.
Stedet viser tradisjonelle ferdigheter innen ål-tilberedning som er gått i arv gjennom generasjoner, med kokker som lager mat foran gjestene og viser frem metoder som definerer den lokale matkulturen.
Restauranten aksepterer kun kontantbetaling og opererer etter førstemann til mølla-prinsippet uten reservasjoner. Det er enklest å besøke hvis du planlegger et stopp der mens du reiser mellom stasjonen og tempelområdet.
Sausen som brukes til å tilberede ål, inneholder smaker samlet gjennom tiår, ettersom den har blitt kontinuerlig etterfylt siden restauranten åpnet. Denne modne smaksbasen gir hver rett en dybde som ikke kan gjenskapes andre steder.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
