Dishoom, Indisk restaurant ved St Andrew Square, Edinburgh, Storbritannia
Dishoom er en indisk restaurant ved St Andrew Square i Edinburgh, med flere spiseområder utstyrt med trepaneler, gamle fotografier og messingdetaljer. Interiøret henter inspirasjon fra de gamle kafeene i Bombay, noe som gir rommet en varm og bebodd følelse.
Restauranten henter inspirasjon fra Patrick Geddes, en skotsk botaniker og byplanlegger som arbeidet i Bombay i 1915 for å forbedre offentlige rom og samfunnsliv. Historien hans trakk en linje mellom Edinburgh og Bombay som restauranten senere bygget videre på.
Kjøkkenet her kombinerer skotske ingredienser med indiske matlagningsteknikker, og serverer retter som en Bacon Naan Roll og tradisjonelle parsiske spesialiteter som Salli Boti. Det som kommer på tallerkenen din, vitner om en forbindelse mellom to byer som ligger langt fra hverandre.
Restauranten serverer frokost, lunsj og middag, så et tidlig besøk er en god måte å unngå de lengste køene på. Det kan oppstå køer i rushtiden, så å bestille på forhånd er et praktisk tiltak hvis du har et bestemt tidspunkt i tankene.
Navnet Dishoom kommer fra et urdu-ord forbundet med kjærlighet eller hengivenhet, og peker på hvor tett konseptet knytter seg til den emosjonelle siden av kafékulturen i Bombay. De gamle iranske kafeene som inspirerte det, har stort sett forsvunnet fra Bombay selv, så denne restauranten holder liv i en versjon av noe som knapt finnes i sin opprinnelige by lenger.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
