Pizzeria Lombardi, Pizzeria i Napoli, Italia
Lombardi er en pizzeria i Napoli, i Via Foria, bygget rundt en vedfyrt ovn midt på kjøkkenet. Menyen er konsentrert om et lite utvalg pizzaer i napolitansk stil, laget med lokalt mel, tomater og mozzarella di bufala.
Pizzeriaen ble grunnlagt av Lombardi-familien tidlig på 1900-tallet, noe som gjør den til et av byens eldste fortsatt aktive pizzakjøkken. Eierskapet gikk gjennom flere generasjoner av samme familie, og adressen har ikke endret seg siden starten.
Lombardi ligger i Via Foria, en gate som lenge har vært forbundet med lokalt håndverk og hverdagslivet i Napoli. Å sitte her føles mindre som å spise ute og mer som å delta i et ritual i nabolaget som har gjentatt seg i generasjoner.
Adressen ligger innen gangavstand fra sentralstasjonen og den gamle bykjernen, så det er lett å komme til fots. Å komme tidlig til lunsj eller rett ved starten av kveldens servering reduserer vanligvis ventetiden ved døren.
Lombardi blir ofte nevnt som en av adressene som serverer vera pizza napoletana, et begrep med en offisiell definisjon forvaltet av en forening i Napoli. En del av definisjonen krever at kanten på pizzaen, kalt cornicione, skal være myk og lett hevet, ikke sprø.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
