Quintonil, Restaurant i Polanco, Mexico by, Mexico
Quintonil er en meksikansk restaurant på høyt nivå i Polanco i Mexico by. Den tilbyr smaksmenyer bygget på sesongvarer fra lokale produsenter og fra en egen hage. Spisesalen er liten og har en disk med direkte innsyn til kjøkkenet.
Jorge Vallejo og Alejandra Flores åpnet restauranten i 2012 etter å ha jobbet ved anerkjente kjøkken som Noma og Pujol. Siden den gang har restauranten stadig dukket opp nær toppen av World's 50 Best Restaurants-listen.
Kjøkkenet bruker ingredienser som er dypt forankret i meksikansk matlaging, som huitlacoche, en spiselig maissopp, og chilevarianter hentet fra hele landet. Rettene viser hvordan tradisjonelle smaker kan presenteres og kombineres på nye måter uten å miste opprinnelsen sin.
Det anbefales sterkt å bestille i god tid, for bordene blir raskt fylt opp og ledige plasser kan være begrenset i ukevis. Gjester som vil sitte ved kjøkkendisken, bør be om det når de bestiller.
Navnet Quintonil kommer fra en vill meksikansk plante som ligner spinat, og som har vært brukt i lokal matlaging i århundrer. Planten dukker opp på menyen i flere former og har gitt restauranten navnet sitt.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
