Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant, Koreansk restaurant i Jongno-dong, Seoul, Sør-Korea
Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant er en koreansk restaurant i Jongno-dong, Seoul, kjent for sin tradisjonelle kyllingsuppe servert i metallgryter som settes rett på bordet. Suppen inneholder ung kylling, hvitløk og vårløk, alt kokt sakte sammen slik at ingrediensene gir smak til kraften.
Restauranten åpnet i 1978 og har holdt samme tilberedningsmetode siden begynnelsen. Michelin-guiden tok den med i sitt utvalg i 2011, og anerkjente dens tilnærming til denne klassiske retten.
Gjestene lager sin egen dipsaus ved bordet ved å blande soyasaus, gul sennep, eddik og en hjemmelaget chilipasta mens kyllingen putrer i kraften. Dette ritualet med å smaksette selv er en sentral del av hvordan folk spiser her, og hver person ender opp med en litt forskjellig blanding.
Restauranten ligger nær Dongdaemun stasjon og er lett å nå til fots derfra. I travle timer deles det ut nummererte billetter, så å komme tidlig eller mellom måltidene hjelper å unngå lang ventetid.
Kjøkkenet bruker bare 35 dager gamle kyllinger og forkoker dem før de sendes til bordet, hvor kokingen fortsetter i kraften. Denne to-trinns prosessen gir kjøtt som er mørt gjennomgående og gir kraften en dybde som et enkelt koketrinn ikke ville oppnå.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
