Les Ferlempins, Restaurant i Compiègne, Frankrike
Les Ferlempins er en fransk restaurant i Compiègne som lager mat med ingredienser hentet direkte fra jordene i Picardie og tilbereder alt fra bunnen av. Hver komponent på kjøkkenet forberedes for hånd i stedet for å bruke ferdiglagde produkter.
Etablissementet åpnet for mer enn 15 år siden med en filosofi som avviser industrielle matmetoder. Denne opprinnelige visjonen fortsetter å lede kjøkkenet og definere hvordan retter skapes i dag.
Restauranten ærer franske mattradisjoner ved å lage sauser, kraft og desserter fra bunnen av på sitt eget kjøkken. Denne tilnærmingen viser respekt for tidstestede metoder og ferdighetene som trengs for å bygge smaker lag for lag.
Restauranten har åpent utvalgte ukedager med begrensede lunsj- og middagstider hver dag. Det er lurt å sjekke åpningsdagene på forhånd og bestille bord for å sikre en plass.
Innkjøpsmetoden er uvanlig direkte: nesten alt kommer fra et lite nettverk av lokale jorder i stedet for vanlige leverandørkjeder. Dette skaper en nær kobling mellom jordbruk og matlaging som er sjelden i området.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
