Pandit Prathey Wala, Flatbrødrestaurant i Ashok Vihar, Delhi, India
Pandit Prathey Wala er en flatbrødrestaurant i nabolaget Ashok Vihar i Delhi, kjent for frityrstekte pakker fylt med potet, paneer eller blandede grønnsaker. Hver bestilling serveres med tamarind chutney, og sammen utgjør de kjernen i en kort meny.
Denne typen flatbrødbutikk har sine røtter i Delhi til 1870-årene, da familiedrevne boder først dukket opp i området Chandni Chowk. Tilberedningsmåten har stort sett vært den samme siden den gang, og går i arv fra generasjon til generasjon.
Studenter fra Satyawati College i nærheten bruker dette stedet som møteplass hver dag, og samles over varme flatbrød og samtaler. Den stadige strømmen av faste gjester gir stedet en sosial energi som går utover et enkelt måltidsstopp.
Restauranten åpner tidlig om morgenen og holder åpent til sent, så den kan besøkes gjennom mesteparten av dagen. I rushtiden samler det seg vanligvis mye folk, og å komme tidligere på morgenen eller på ettermiddagen betyr som regel kortere ventetid.
Flatbrødet her legges helt ned i og stekes i olje i stedet for å stekes på en flat panne, noe som gir det en sprøere utside og en mykere innside enn det de fleste andre steder serverer. Denne tilberedningsmetoden er sjelden i Delhi og gjør resultatet merkbart annerledes enn flatbrødene man finner andre steder i byen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
