Le Chistera, Restaurant i Bayonne, Frankrike
Le Chistera ligger under buene ved Port Neuf og serverer både tradisjonell og moderne baskisk mat. Menyen endres med årstidene og bygger på ferske lokale råvarer fra regionen.
Restauranten åpnet for omtrent 60 år siden da Agnès og Pierre Marmouyet grunnla den. Virksomheten gikk senere videre til Maïté og Jean-Pierre før Eric ble dens nåværende leder.
Navnet kommer fra tradisjonelt baskisk håndballutstyr og gjenspeiler dype røtter i den regionale matkulturen. Retter som Merlu Koskera og Pipérade på menyen viser hvordan lokale mattradisjoner fortsatt står i sentrum for det som serveres.
Stedet ligger under buene ved Port Neuf og har varierende åpningstider avhengig av ukedag. Planlegg besøket til sen ettermiddag eller tidlig kveld når serveringen vanligvis er i gang.
Stedet er nevnt i flere anerkjente reiseguider som GaultMillau og Lonely Planet. Slik oppmerksomhet viser dets posisjon i den lokale matscenen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
