Ohshima, Ramen-restaurant i Funabori, Edogawa-ku, Japan
Ohshima er en ramen-restaurant i Funabori som fokuserer på miso-ramen i Sapporo-stil. Hver bolle inneholder bølgete nudler toppet med tykke skiver chashu-svin, alt servert i en kraft som er rik på hvitløk og ingefær.
Restauranten bruker tradisjonelle tilberedningsmetoder fra Nord-Japan, og trekker på regionale teknikker for å bygge dype, rike krafttyper som er typiske for Hokkaido-kjøkkenet. Denne håndverkstradisjonen er blitt ført videre og skiller stedet ut.
Gjestene her deltar i den japanske skikken med å slurpe nudler høyt, noe som viser respekt for kokkens arbeid. Denne praksisen er vevd inn i måltidsopplevelsen og skjer naturlig gjennom hele måltidet.
Restauranten har et køsystem der gjestene står i kø utenfor. Forvent lengre ventetid i travle måltidsperioder, særlig rundt lunsjtider.
Hver bolle kommer med suiyu, en spesiell væske som gjestene bruker for å tynne ut kraften. Dette tilskuddet lar gjestene kontrollere hvor sterke eller milde smakene skal være.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
