RUCHE, le Restaurant, Restaurant i Gambais, Frankrike.
RUCHE le Restaurant er et spisested for finere måltider i Gambais som henter ingredienser fra sin egen permakulturhage på eiendommen. Vinlisten har over tre hundre biodynamiske og naturlige valg fra dedikerte produsenter i Frankrike og Europa.
Restauranten ble grunnlagt av kokken Cybèle Idélot fra San Francisco, som brakte en filosofi om lokalmat og null avfall til kjøkkenet. Eiendommen som huser restauranten har røtter tilbake til rundt 1850.
Restauranten legemliggjør en filosofi om ansvarlig matlaging der ingredienser fra omgivelsene blir grunnlaget for hver rett. Besøkende møter et sted der miljøverdier former hver del av matopplevelsen.
Restauranten holder åpent fra torsdag til søndag med ulike serveringstider avhengig av ukedag. Det er lurt å bekrefte åpningstidene før du besøker stedet, siden tidene kan endres med sesongen.
Kjøkkenet bruker fermenteringsteknikker for å utnytte hver del av ingrediensene, og forvandler avskjær og blader til nyttige elementer. Denne tilnærmingen gjør at restauranten kan oppnå helt null avfall i det daglige arbeidet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
