Trattoria dal Biassanot, Italiensk restaurant i Bologna, Italia.
Trattoria dal Biassanot er en restaurant i Bologna som lager fersk pasta for hånd, inkludert lasagne, tortellini og tagliatelle ved hjelp av tradisjonelle teknikker. Hver rett tilberedes på kjøkkenet med metoder som har vært de samme i mange år.
Navnet 'Biassanot' kommer fra den lokale dialekten og betyr 'natttygger', og forbinder stedet med Bolognas mathistorie og hvordan folk spiste. Dette gjenspeiler hvordan mattradisjoner utviklet seg i byen over tid.
Restauranten ærer de bolognesiske mattradisjonene med hjemmelaget ragu-saus og tidstestede tilberedningsmetoder som definerer regionens matkultur. Kjøkkenet følger lokale oppskrifter som er gått i arv, og gjør hver rett til et speilbilde av hvordan folk i Bologna har spist i generasjoner.
Restauranten ligger i Via Piella i sentrale Bologna, og det anbefales å reservere på forhånd. Det er best å ringe eller sende e-post på forhånd for å sikre seg et bord.
Restauranten bruker tradisjonelle kjevlemetoder for å forme pasta, en metode mange moderne kjøkken har forlatt. Denne gammeldagse tilnærmingen skaper en annen tekstur og smak i den ferdige retten.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
