Mission Ceviche, Peruansk restaurant på Upper East Side, New York, USA.
Mission Ceviche er en peruansk restaurant på Upper East Side som serverer tradisjonelle cevicher med marinert sjømat, uten salat eller ris som tilbehør. Stedet tilbyr både uformell spising og lokaler for private arrangementer på flere steder.
Restauranten vokste frem fra vellykkede ceviche-disker som kokken José Luis Chavez drev i en mathall. Dette grunnlaget utviklet seg til et fullstendig restaurantkonsept som senere åpnet på 1400 2nd Avenue.
Restauranten blander japanske påvirkninger med peruanske tradisjoner i sine Nikkei-cevicher, der tunfisk møter ponzusaus, ají amarillo og togarashi-krydder. Denne fusjonen viser hvordan asiatiske og søramerikanske mattradisjoner møtes i New York.
Stedet tar imot bestillinger for grupper og har separate områder for private sammenkomster ved siden av den vanlige spisesalen. Det er lurt å bestille på forhånd, spesielt i helgene når stedet fylles opp.
Kjøkkenet eksperimenterer med vegetariske cevicher som bruker shiitakesopp og flytende nitrogen for å lage frossen leche de tigre-snø. Denne teknikken viser hvordan moderne kokemetoder kan nyskape tradisjonelle peruanske retter.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
