Tanaka Shōten, Ramen-restaurant i Adachi-ku, Japan
Tanaka Shōten er en ramen-restaurant i Adachi-ku som holder til i romslige lokaler med både disk og bord, og serverer tradisjonell ramen i Hakata-stil med svinebensbuljong. Innredningen er enkel, og alt fokus er på å tilberede og servere ramen.
Restauranten ble etablert i 2000 og fikk anerkjennelse for å bringe autentiske tilberedningsmetoder for Hakata-ramen fra Fukuoka-regionen til Tokyo. Denne utviklingen viser hvordan regionale spesialiteter fra andre deler av Japan slo rot i storbyen.
Stedet opprettholder den lokale skikken med å tilby fire ulike nivåer av nudelfasthet, der den ekstra faste stilen «harigane» ofte bestilles av kundene. Dette valget gjenspeiler hvordan gjestene her former måltidet etter personlige preferanser.
Restauranten ligger omtrent 15 minutters gange fra Rokucho stasjon på Tsukuba Express-linjen, noe som gjør den lett å nå. Åpningstidene er fra 18:00 til 04:00, noe som betyr at den ønsker både sene middagsgjester og nattugler velkommen.
Buljongen er resultatet av en tre dagers tilberedningsprosess der hele griser fra hode til hale brukes, noe som skaper en kompleks smaksprofil. Denne tidkrevende metoden skiller tydelig kvaliteten og omfanget av tilberedningen fra raskere ramen-butikker.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
