Wayan'e, Tacostand i Itzimná, Mérida, Mexico
Wayan'e er en tacostand i Itzimná som tilbyr tacos de guisados, tortillaer fylt med langsomt tilberedte retter som bønner og kjøtt med chorizo. Hver tortilla lages for hånd, og stedet bruker lokale ingredienser som chaya-blader for å lage de ulike fyllingene.
Dette stedet ble grunnlagt for å bevare tradisjonen med yucatansk gatekjøkken og har holdt de opprinnelige oppskriftene og tilberedningsmetodene uendret gjennom årene. Denne kontinuiteten viser hvordan lokale kokker har ført kunnskapen sin videre fra generasjon til generasjon.
Navnet Wayan'e betyr ild på mayaspråket og viser til den tradisjonelle måten å tilberede tortillaer over åpen flamme. Denne måten å lage mat på står fortsatt sentralt i den lokale matkulturen og viser hvordan eldgamle teknikker fortsatt brukes daglig.
Ligger i Calle 20 og Calle 18, dette er et enkelt sted der man står og spiser, perfekt for en rask frokost eller lunsj. Det er best å komme tidlig, siden populære retter ofte blir utsolgt før formiddagen er over.
Den grønne chorizoen og den langsomt tilberedte svinebuken er spesialiteter laget med teknikker som få andre steder behersker. Disse rettene viser hvordan håndverket i matlagingen bevares på denne lille standen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
