Ichiran, Ramen-restaurant i Chūō-ku, Japan
Ichiran er en ramen-restaurant i Chūō-ku, Japan, der gjestene sitter i private enkeltbåser og fyller ut et bestillingsskjema for å velge nudeltekstur, kraft i buljongen og styrkenivå. Restauranten serverer en enkelt rett: Tonkotsu-ramen, en nudelsuppe laget med svinebenbuljong.
Restauranten åpnet først i Fukuoka i 1960, hvor den utviklet sin Tonkotsu-oppskrift med sakte kokte svineben. Den vokste fra det ene stedet til en kjede med avdelinger over hele Japan og i flere andre land.
Hver gjest sitter alene i en smal bås, adskilt fra naboene av trevegger, vendt mot kjøkkenvinduet der bestillinger leveres. Denne ordningen gjenspeiler hvordan mat blir behandlet som noe personlig i japansk hverdagsliv.
Bestillingsskjemaet ligger på bordet når du kommer, så det er verdt å lese det nøye før måltidet begynner. Når buljongen nesten er spist opp, kan du be om ekstra nudler gjennom Kae-Dama-systemet, slik at de kokes direkte i resten av suppen.
Den sterke røde sausen som serveres til hver bolle, lages av rundt 30 ingredienser som får modne sammen i stedet for å tilberedes ferske hver dag. Dette betyr at sausen i bollen din bærer spor av partier laget uker eller til og med måneder før besøket ditt.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
