Pecan Lodge, Barbecuerestaurant i Deep Ellum, Dallas, USA
Pecan Lodge er en barbecue-restaurant på Main Street i bydelen Deep Ellum i Dallas, Texas, med fokus på røkt kjøtt tilberedt i tradisjonelle vedfyrte groper. Menyen dreier seg om storfebryst, ribbe av svin, pulled pork og hjemmelagde pølser, servert etter vekt eller som del av faste tallerkener.
Justin og Diane Fourton åpnet Pecan Lodge i 2009 etter å ha forlatt sine karrierer i næringslivet for å satse på tradisjonell grop-røyking. Restauranten startet som en liten bod og vokste til et av de mest omtalte barbecue-stedene i Dallas, i stor grad gjennom jungeltelegrafen.
I Texas er barbecue mindre et måltid og mer en sosial begivenhet, og dette stedet gjenspeiler den tradisjonen godt. Folk samles her ikke bare for å spise, men for å dele store porsjoner ved fellesbord, slik barbecue-steder i sør har gjort i generasjoner.
Restauranten ligger på Main Street i Deep Ellum, en bydel som er lett å nå med bil eller til fots fra nærliggende parkeringsplasser. Antall plasser er begrenset, så å komme tidlig i serveringsvinduet eller på en ukedag betyr vanligvis kortere ventetid.
The Trough, en av signaturtallerkenene her, samler fem røkte kjøttsorter på ett brett: storfebryst, storf ribbe, svin ribbe, pulled pork og huspølse. Den var opprinnelig laget for grupper, men bestilles nå ofte av ett enkelt bord som vil prøve alt på en gang.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
