De Kas, Restaurant i Amsterdam, Nederland
De Kas er en restaurant i Amsterdam som holder til i et glassdrivhus omgitt av hager. Kjøkkenet bruker grønnsaker, urter og spiselige blomster som dyrkes i disse hagene og på nærliggende åkre.
Bygningen ble oppført i 1926 som et kommunalt drivhus og omgjort til restaurant i 2001. Denne transformasjonen bevarte den opprinnelige glasskonstruksjonen og gjorde den til kjernen i dagens spiseopplevelse.
Restauranten forbinder bærekraftig matlaging med omgivelsene: gjestene sitter omgitt av planter som vokser, og opplever hvordan ingrediensene produseres rett foran dem. Denne direkte forbindelsen mellom dyrking og tilberedning skaper en følelse av hvor maten kommer fra.
Spiseområdene har ulike soner, noen med utsikt mot hagene og andre under glasstaket. Det er lurt å bestille bord på forhånd for å sikre seg en god plass inne i drivhuset.
Restauranten dyrker over 300 sorter grønnsaker og urter, både i drivhuset og på omkringliggende polderjorder. Dette mangfoldet betyr at menyen stadig endres med sesongene og hva som er klart til å høstes.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
