Aware Maratha Khanawal, Restaurant i Sadashiv Peth, Pune, India
Aware Maratha Khanawal er en restaurant i nabolaget Sadashiv Peth i Pune, som serverer tradisjonelle maharashtriske thali-måltider med kylling- og lammekarri, ris og hjemmelaget brød. Menyen har også en langsomt tilberedt dum biryani laget etter familieoppskrifter som har gått i arv i generasjoner.
Restauranten bruker tilberedningsmetoder som har gått i arv gjennom familier i Maharashtra-regionen i generasjoner, spesielt for langsomt tilberedte kjøttretter. Disse metodene er fortsatt i daglig bruk i dag og former karakteren av det som serveres.
Matlagingen her bygger på maharashtriske tradisjoner, med fersk chapati og bhakri tilberedt daglig sammen med kjøttbaserte karrier. Disse flatbrødene er en sentral del av hvordan et måltid serveres og spises i denne delen av Maharashtra.
Restauranten ligger sentralt i Pune og er lett å nå til fots eller med auto-rickshaw fra de fleste deler av byen. Et besøk rundt lunsjtid gir best sjanse for å finne nykokte retter og full thali tilgjengelig.
Dum biryani her tilberedes i en forseglet gryte slik at damp og smaker holdes inne gjennom hele tilberedningsprosessen. Denne teknikken, kjent som dum, krever presis timing og kan ikke fremskyndes uten å endre det endelige resultatet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
