Enishi, Japansk restaurant i Taipei, Taiwan
Enishi er en liten restaurant i et rolig nabolag i Taipei med en enkel tredør og minimal dekor. Inne vender en lang disk mot et åpent kjøkken hvor kokker tilbereder ramen av fullkornsnudler, skylt i isvann og servert med hjemmelaget buljong laget av svinekjøtt og tørket fiskekraft.
Enishi har røtter i Kyoto, Japan, hvor ramen er en lang tradisjon. Den åpnet i Taipei for å bringe autentiske japanske ramen-teknikker til byen, med fokus på nøye tilberedning som følger klassiske japanske metoder.
På Enishi blir ramen behandlet som en kunstform hvor gjestene smaker buljongen og nudlene sammen. Det åpne kjøkkenet gjenspeiler åpenheten som finnes i japansk kulinarisk tradisjon, og lar gjestene se hvordan hver bolle tilberedes med omhu.
Denne restauranten er liten med hovedsakelig plasser ved disken, så den passer best for enkeltpersoner eller små grupper fremfor store selskaper. Sett av omtrent en til to timer for besøket ditt, og prøv å gå utenom rushtiden ved lunsj og tidlig middag for en roligere opplevelse.
Mange gjester ber om ekstra buljong for å tynne ut sausen eller nyte den som en forfriskende drikk på slutten av måltidet. Hjemmelaget yoghurt bestilles ofte til dessert etterpå for å rense ganen og gi en behagelig avslutning på måltidet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
