Vaqueta Gastro Mercat, Spansk restaurant i Valencia, Spania
Vaqueta Gastro Mercat er en spansk restaurant rett overfor Centralmarkedet i Valencia som serverer moderne spansk mat med vekt på risretter. Kjøkkenet ledes av Pablo Margós, en paellamester i tredje generasjon, som bringer tradisjonell kunnskap inn i moderne retter.
Restauranten tilhører Grupo Gastro Trinquet, som startet virksomheten ved det historiske Trinquet de Pelayo, en tradisjonell valensiansk bane for pelota. Dette opphavet knytter måltidet til en viktig del av den lokale idrettshistorien.
Interiøret har elementer som hyller valensiansk pelota-sport, laget i samarbeid med lokale kunstnere som viser fram regionens idrettstradisjoner. Dekoren speiler hvordan kjøkkenet knytter seg til den lokale idrettskulturen.
Stedet har åpent sent på kveldene, med middag fra mandag til torsdag til kl. 01.00, og lunsj i tillegg på fredager og lørdager. Beliggenheten rett overfor Centralmarkedet gjør det lett å stikke innom når du utforsker markedsstrøket rundt.
Kjøkkenet får risen sin utelukkende fra Molino Roca, og holder strenge kvalitetskrav til denne viktige ingrediensen i valensiansk mat. Fokuset på råvarene viser dyp forståelse for hvordan enkeltdeler former tradisjonelle risretter.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
