Gino Sorbillo, Pizzeria i Milano, Italia
Gino Sorbillo er en pizzeria i Milano som lager pizza etter napolitansk metode, med surdeigsdeig og ingredienser fra italienske produsenter. Menyen har klassiske oppskrifter i tillegg til pestobaserte og andre regionale varianter.
Den opprinnelige Sorbillo-restauranten åpnet i Napoli, der familien har laget pizza i flere generasjoner. Milano-lokalet kom senere som en del av en gradvis utvidelse som brakte håndverket deres fra Sør-Italia og nordover.
Pizzeriaen ærer napolitanske håndverkstradisjoner gjennom sitt daglige arbeid, og viser besøkende hvordan familiens arvede metoder former hver pizza fra forberedelse til ovn. Gjestene opplever mer enn et måltid her; de ser en levende fortsettelse av regional italiensk baksttradisjon.
Restauranten ligger i en sentral del av Milano og er åpen daglig, men det blir travelt i lunsj- og middagsrushet. Å komme tidlig eller på en roligere ukedag gjør det vanligvis lettere å få bord uten lang ventetid.
Mange av ingrediensene som brukes her, er en del av Slow Food Ark of Taste-programmet, som arbeider for å beskytte sjeldne matvarer og tradisjonelle regionale varianter fra å forsvinne. Dette betyr at et måltid her ofte innebærer produkter som er vanskelige å finne andre steder.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
