Braisenville, Restaurant i 9. arrondissement, Paris, Frankrike
Braisenville er en restaurant i 9. arrondissement med leirvegger, svarte vulkanske steiner og håndlagde bord av halvedelstener og granitt. Rommet kombinerer naturmaterialer for å skape en varm spisestue der gjestene kan se maten bli tilberedt over en åpen kullovn.
Restauranten åpnet i 2011 og brakte konseptet med delte småretter til Paris. Dette var et brudd med den tradisjonelle rettbaserte serveringen og påvirket hvordan moderne parisiske spisesteder fungerer.
Kjøkkenet henter råvarer fra lokale produsenter i Île-de-France og feirer sesongens skifte gjennom matlagingen. Dette bringer gjestene nærmere landbruket i regionen og de tradisjonelle tilberedningsmetodene som former måltidet.
Restauranten har ulike åpningstider gjennom uken og uteservering som stenger tidligere enn den innendørs spisesalen. Planlegg besøket etter disse tidene, siden kjøkkenet tilpasser tidspunktene etter tilberedningen i kullovnen.
Rommet ble formet rundt en stor kullovn i midten som gjør matlagingen til et synlig skuespill. Gjestene ser den rå varmen og håndverket direkte mens maten tilberedes foran dem.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
