Osteria del Gran Fritto, Sjømatrestaurant i Cesenatico, Italia
Osteria del Gran Fritto er en sjømatrestaurant i Cesenatico, på Adriaterhavskysten i Emilia-Romagna, med fokus på fritert fisk og skalldyr fanget i lokale farvann. Menyen bygges rundt det fiskerne bringer inn hver dag, så utvalget endrer seg med sesongen.
Restauranten åpnet i 1999 som et uformelt samlingssted i en bakgård hvor nyfanget fritert fisk ble delt blant naboer. Gjennom årene vokste det til et ordentlig etablissement mens det beholdt den samme enkle tilnærmingen til matlaging.
Maten serveres på gult papir, en vane lånt fra gamle fiskeboder langs Adriaterhavskysten. Å spise på denne måten gir en følelse av hvordan folk i havnebyer som Cesenatico alltid har nytt fritert fisk, stående eller sittende utendørs.
Restauranten tar ikke imot reservasjoner, så du kan komme inn når som helst, men en kort ventetid er vanlig i rushtiden. Lunsj og middag serveres i separate økter, så det hjelper å komme like før serveringen begynner for å få bord raskere.
Kjøkkenet bruker en tre-trinns frityrprosess hvor sjømat tilberedes i en bestemt rekkefølge og ved skiftende temperaturer. Dette tar lengre tid enn vanlig frityr, men gir teksturer som skiller seg merkbart fra raskere metoder.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
