Barbacoa Navarrete, grillrestaurant i San Juan del Río, Mexico
Barbacoa Navarrete er en grillrestaurant i San Juan del Río som spesialiserer seg på sakte tilberedt kjøtt over åpen ild eller i underjordiske groper. Interiøret er enkelt med rustne tremøbler, og alt handler om tilberedningen og smaken på maten.
Tilberedning av barbacoa er en koketeknikk som har blitt praktisert i denne regionen i mange generasjoner med dype røtter i lokale tradisjoner. Restauranten holder denne gamle metoden i live ved å bruke oppskrifter som er gått i arv gjennom generasjoner.
Navnet gjenspeiler familien som driver restauranten, og viser hvordan familievirksomheter er sentrale i lokalsamfunnet. Du kan se lokalbefolkningen samles for å dele måltider og samtaler, og det er slik dette samfunnet opprettholder sosiale bånd rundt mat.
Det er best å komme tidlig på dagen, spesielt i helger og på spesielle anledninger når restauranten er mest travel. Stedet er lett å nå fra hovedveier, og parkering er vanligvis tilgjengelig i nærheten.
Du kan ofte se kjøttet bli tilberedt bak restauranten med tradisjonelle metoder, der store gryter og åpen ild viser tilberedningsprosessen i aksjon. Dette glimtet av den klassiske teknikken er minneverdig for mange besøkende.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
