Piloncillo y Cascabel, restaurant i Mexico by, Mexico
Piloncillo y Cascabel er en restaurant i Mexico by som serverer tradisjonelle meksikanske retter som kombinerer regionale ingredienser med tilberedningsmetoder fra hele landet. Menyen bygger på ingredienser og teknikker som er spesielle for ulike deler av Mexico.
Navnet kommer fra piloncillo, et uraffinert produkt av sukkerrør som har vært sentralt i meksikansk matlaging siden kolonitiden. Denne ingrediensen knytter restauranten til århundrer med mattradisjoner i regionen.
Restauranten viser frem kokkestiler fra ulike deler av Mexico, og samler retter basert på familieoppskrifter og ingredienser som er unike for hver region. Å gå gjennom menyen føles som å reise gjennom landets varierte mattradisjoner.
Restauranten ligger i et tilgjengelig område i Mexico by og er lett å nå med lokal transport. Spiseplassen er kompakt, så å komme utenom rushtiden hjelper å unngå trengsel.
Kjøkkenet henter ulike maissorter fra bestemte dyrkingsområder, ettersom hver type tilfører rettene sin egen smak og tekstur. Denne oppmerksomheten på enkeltingredienser former hver tallerken som forlater kjøkkenet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
