La Côte à l'Os, Restaurant i Collioure, Frankrike
La Côte à l'Os er en restaurant ved sjøen i Collioure som spesialiserer seg på fisk og skalldyr fra regionen, tilberedt med ferske ingredienser fra Middelhavet. Kjøkkenet fokuserer på grillet tilberedning og rå tilberedninger som tartar, med råvarer fra lokale farvann.
Restauranten vokste frem som en del av Collioures matscene og tok i bruk grilletmetoder med glør som gjenspeiler flere hundre år gamle kystnære mattradisjoner i denne regionen. Disse teknikkene er fortsatt sentrale i hvordan rettene tilberedes i dag.
Spisesalen gjenspeiler hvordan lokalbefolkningen og besøkende deler måltider rundt sjømat, med fokus på grillet tilberedning som knytter an til kystens levemåte her.
Restauranten har to terrasser mot sjøen hvor du kan spise med utsikt over vannet. I sommermånedene blir sesongvarer som østers tilgjengelige, noe som utvider menyen utover det vanlige utvalget.
Restauranten tilbereder grillet kjøtt og fisk over åpen glør, en teknikk som forblir synlig og håndfast snarere enn skjult i et vanlig kjøkken. Denne direkte tilnærmingen til matlaging over ild former hele matopplevelsen og skiller den fra naboene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
