Haji Biriyani, Restaurant i Gamle Dhaka, Bangladesh.
Haji Biriyani er en tradisjonell biryani-restaurant i Gamle Dhaka som tilbereder sin signaturrett med saktekokt geitekjøtt, ris og en blanding av safran, kardemomme, kanel og yoghurt. Kjøkkenet kombinerer disse elementene med hvitløk, løk, svart pepper og nellik for å lage den endelige retten.
Restauranten ble grunnlagt i 1939 som en liten veikantmatbod av Haji Mohammad Hossain. I løpet av de følgende tiårene utvidet familien den til en virksomhet med flere steder i forskjellige nabolag i byen.
Matlagingstradisjonen her gjenspeiler påvirkninger fra Jemen, spesielt i hvordan kjøttet og risen legges i lag og krydres med aromatiske ingredienser. Besøkende kan smake denne tverrkulturelle blandingen i den ferdige retten.
Hovedstedet ligger i Nazira Bazar-området på Kazi Alauddin Road, med ekstra avdelinger på andre sentrale steder i byen. Prisene er moderate, noe som gjør maten tilgjengelig for ulike typer besøkende.
Kjøkkenet har beholdt den samme oppskriften siden 1939, og opprettholder bestemte saltforhold som forblir uendret den dag i dag. Denne konsistensen i tilberedningen er det som gjør at smaken forblir gjenkjennelig gjennom mer enn åtte tiår med servering.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
