Les Cathédrales de la Saulaie, Restaurant i Doué-la-Fontaine, Frankrike
Les Cathédrales de la Saulaie ligger i et tidligere kalksteinsbrudd under gateplan, med katedral-lignende kamre som strekker seg til høyder på 12 meter eller mer. Fem spisesaler er hugget direkte inn i steinveggene og har plass til rundt 330 gjester i dette underjordiske miljøet.
Stedet ble dannet for millioner av år siden da havet trakk seg tilbake fra Doué-la-Fontaine-regionen og blottla skjellrik kalkstein kjent som Falun. Dette materialet ble senere brutt i middelalderen og senere før det ble omgjort til et spisested.
Kjøkkenet fokuserer på regionale retter som fouées, små brød fylt med lokale ingredienser som smør, rillettes og hvite bønner som gjenspeiler områdets mattradisjoner.
Spisesalene ligger dypt under jorden, så det er enkelt å finne frem når du først har gått ned. Besøkende bør vite at naturlig lys mangler og temperaturen holder seg kjølig hele året, så det er lurt å ta med et lett lag med klær.
Takhøyden i disse kamrene kan nå opp til 20 meter, noe som gir bruddet en nesten katedral-lignende kvalitet som går utover typisk restaurantarkitektur. Denne monumentale skalaen skaper en uventet storslagenhet for et spiserom.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
