Gyukatsu Motomura, Restaurant for biffkoteletter i Shibuya, Tokyo, Japan
Gyukatsu Motomura er en restaurant for biffkoteletter i Shibuya, Tokyo, hvor hver gjest får en porsjon biff dekket med panko brødsmuler. Kjøttet kommer lett forhåndstekt og fullføres ved bordet på en liten oppvarmet steinplate, sammen med ris, strimlet kål og dyppesauser.
Restauranten åpnet i 2011 som ett enkelt sted i Tokyo, på en tid da gyukatsu fortsatt var en relativt nisjerett sammenlignet med den mer vanlige svinekoteletten. Suksessen førte til åpningen av flere andre filialer over hele byen i løpet av de følgende årene.
Navnet Gyukatsu kombinerer de japanske ordene for biff og kotelett, og beskriver retten i enkleste termer. Ved bordet kontrollerer hver gjest sin egen steinplate, noe som gjør måltidet til noe personlig snarere enn bare en tallerken satt foran dem.
Restauranten ligger en kort gåtur fra Shibuya stasjon, noe som gjør den lett å nå til fots fra hovedutgangen. Køer kan danne seg utenfor, spesielt rundt lunsj- og middagstider, så å komme litt tidlig eller sent i begge perioder reduserer vanligvis ventetiden.
I motsetning til svinekatsu, som alltid serveres fullt tilberedt, er biffen her ment å spises med en rosa midte hvis gjesten velger det. Steinplaten holder seg varm gjennom hele måltidet, noe som betyr at du kan legge biter tilbake på den og fortsette å justere stekegraden selv etter at du har begynt å spise.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
