Roti Canai Transfer Road, Gatekjøkken i George Town, Malaysia
Roti canai Transfer road er et gatekjøkken i George Town som spesialiserer seg på Roti Banjir, et flatt brød som er frityrstekt i ghee og servert med kylling- eller kjøttkarri. Brødet lages ferskt på en åpen gridle rett foran gjestene og brettes med øvde bevegelser.
Dette stedet har blitt drevet av en familie av søreindisk opprinnelse i over fire tiår, og har blitt en fast del av morgenrutinen til lokale innbyggere. Dens lange tilstedeværelse på Transfer Road har gjort det til et møtested dypt forankret i George Towns frokostkultur.
Tilberedningen av roti her er et daglig ritual der hvert flatt brød strekkes og brettes for hånd foran deg. Teknikkene følger metoder som er gått i arv gjennom generasjoner i indiske muslimske familier og er fortsatt synlige i hvordan maten lages.
Det er best å komme før 8:00 for å sikre seg en plass i uteserveringen, siden serveringen avsluttes daglig kl. 11:00. Å komme tidlig er lurt fordi bordene fylles raskt, spesielt på ukedager.
Deigen til flatt brød brettes i flere lag her, noe som skaper en særegen tekstur med sprø og myke deler når det stekes i pannen. Disse spesielle brettemetodene lager lommer inni som fanger karrien og forbedrer den totale smaken.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
