Ginger, Sjømatrestaurant i La Rochelle, Frankrike
Ginger er en sjømatrestaurant i La Rochelle som tilbereder fisk og skalldyr med franske metoder sammen med klassiske retter. Menyen endres daglig basert på hva som kommer fra lokale fiskere og leverandører.
Kokken Carlos Foito åpnet dette stedet etter å ha jobbet i anerkjente kjøkken i Frankrike og Sveits. Hans bakgrunn formet restaurantens tilnærming til matlaging og valg av ingredienser.
Restauranten henter sjømat daglig fra lokale leverandører, noe som skaper en forbindelse mellom kjøkkenet og fisketradisjonene i denne havnebyen. Måltidene her smaker av havet og regionen, og gjør stedet til et møtepunkt for dem som verdsetter hvor maten kommer fra.
Restauranten ligger i gamlebyen og er lett å nå til fots med enkle veibeskrivelser. Bestill bord på forhånd i travle perioder, siden plassene fylles raskt på grunn av det lille lokalet.
Kjøkkenet bruker lavtemperaturtilberedning for å holde fisk og skalldyr naturlig møre samtidig som subtile smaker fremheves. Denne teknikken bevarer egenskaper som tradisjonell høy varme ville svekke.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
