Bursa Iskender, Restaurant i Bursa, Tyrkia.
Bursa Iskender er en restaurant i Bursa som serverer en signatur tyrkisk rett: tynne lammeskiver på flatt brød toppet med tomatsaus og smeltet smør. Kjøttet tilberedes på et vertikalt roterende spyd og skjæres på bestilling før servering.
Iskender Efendi åpnet restauranten i 1867 og introduserte en nyskapende tilberedningsmetode med et vertikalt roterende spyd for kjøtt. Denne teknikken ble grunnlaget for det moderne döner kebab-konseptet som spredte seg til mange kjøkken.
Navnet kommer fra Iskender Efendi, grunnleggeren, og retten tilberedes etter metoder som er gått i arv gjennom generasjoner. Lokalbefolkningen og besøkende samles her for å oppleve et måltid som definerer Bursas matidentitet.
Restauranten har flere avdelinger over hele Tyrkia, inkludert i kjøpesentre og ulike nabolag. Besøkende bør komme tidlig i rushtiden, siden rettens popularitet gjør at setene fylles opp raskt.
Retten har flere registrerte varemerker som beskytter navnet og tradisjonen knyttet til dette etablissementet. Disse juridiske beskyttelsene understreker hvor viktig denne kulinariske innovasjonen ble for Bursa og tyrkisk matkultur.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
