The Burrow, Meksikansk restaurant i Vancouver, Canada
The Burrow er en meksikansk-inspirert restaurant i Vancouver, Canada, med en meny som utelukkende fokuserer på vegetarisk og vegansk matlaging. Den serverer burritos, tacos, nachos og salater laget med lokalt produserte ingredienser.
Restauranten åpnet i 2009 under navnet Bandidas Taqueria og byttet navn til The Burrow i 2022. Det nye navnet ble valgt av respekt for den kulturelle opprinnelsen til ordet som tidligere ble brukt.
Et veggmaleri av den urfolkskunstneren Mangeshig Pawis-Steckley dekker en vegg i spisesalen og gir rommet en levende, personlig følelse. Kjøkkenet henter aktivt ingredienser fra små leverandører drevet av personer fra marginaliserte samfunn.
Restauranten åpner senere på dagtid på ukedager, men tidligere i helgene, noe som gjør den til et godt sted for weekendbrunsj. Å komme tidlig på kvelden på ukedager betyr vanligvis kortere ventetid på bord.
Kjøkkenet gjenoppfinner kjente meksikanske retter i plantebasert form, og tilbyr ting som veganske vinger og en bakt ostedip som mange besøkende ikke forventer å finne på en meksikansk meny. Frokostretten Willow Bowl og cocktailen Burrow Smash viser hvor langt menyen går utover det du kanskje forventer.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
