Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei, Grillrestaurant for lam i Chuo-ku, Japan
Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei er en restaurant i Sapporo som spesialiserer seg på lammretter servert med kobberfargede kuppelformede griller ved hvert bord, hvor gjestene tilbereder kjøttet og grønnsakene selv. Lammet kommer tilberedt med krydder og en lett marinade som sammen med varmen fra grillen gir et aromatisk resultat.
Hokkaido ble en saueholdregion tidlig på 1900-tallet, og denne grillmetoden utviklet seg som en måte å bruke kjøtt fra lokale flokker på. Restauranten fortsetter denne tilberedningsstilen i dag, og gjenspeiler hvordan Hokkaidos folk gjorde praktisk bruk av det de avlet opp.
Grilling av lam ble forankret i Hokkaidos matkultur da lokale gjetere og bønder trengte måter å bruke husdyrene sine på, og denne restauranten holder tradisjonen i live for gjester i dag. Metoden med å tilberede kjøtt direkte ved bordet gjenspeiler hvordan arbeidere en gang lagde måltider på enkle, praktiske måter.
Dette stedet åpner fra kl. 17 og serverer til tidlig morgen, og godtar bare kontanter, så planlegg å ta med penger. Restauranten har små skap hvor du trygt kan oppbevare vesker og personlige eiendeler mens du spiser.
Den kobberfargede kuppelgrillen med dreneringshull på sidene kommer fra en tidlig idé i historien til denne tilberedningsmetoden, hvor det dryppende fettet forsterket kjøttets smak. Denne enkeltfunksjonen ble grunnen til at denne spesielle grillstilen spredte seg og ble anerkjent over hele Japan.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
