Les Mauvaises Herbes, Vegansk restaurant i Lyon, Frankrike
Les Mauvaises Herbes er en plantebasert restaurant i området Croix-Paquet som forvandler lokalt dyrkede økologiske råvarer til raffinerte retter. Spisestedet har en vintage-karakter, og menyen endres med hver sesong.
Restauranten åpnet da Lyon begynte å utforske moderne plantebaserte tilnærminger til sin tradisjonelle kjøttorienterte kulinariske arv. Den ligger ved foten av skråningene i Croix-Rousse, et historisk område.
Kjøkkenet tolker tradisjonelle franske tilberedningsmetoder gjennom plantebaserte ingredienser og skaper retter som føles kjente, men likevel helt annerledes. Gjestene får oppleve hvordan regionale kulinariske tradisjoner kan fungere uten animalske produkter.
Restauranten har åpent fem dager i uken og holder moderate priser som er typiske for et spisested. Det er lurt å reservere på forhånd, siden mange gjester kommer hit for plantebasert mat.
Kjøkkenet lager overraskende kombinasjoner som misotoast med blodappelsin. Disse uventede kombinasjonene viser hvordan plantebasert matlaging kan være eksperimentell og oppfinnsom.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
