Restaurante El Chivito, Meksikansk restaurant i Cuauhtémoc, Mexico
Restaurante El Chivito er en meksikansk restaurant i Cuauhtémoc-området i Mexico by, som spesialiserer seg på birria, en sakte tilberedt kjøttrett krydret med tørkede chilier og krydder. Den serveres med hjemmelagde sauser og tilbehør som fullfører måltidet.
Birria stammer fra delstaten Jalisco og spredte seg over Mexico over tid, og ble etter hvert populær i hovedstaden. Restauranter som denne var med på å bringe retten inn i urbane områder som Cuauhtémoc.
Restauranten viser meksikanske mattradisjoner gjennom hvordan den tilbereder birria ved hjelp av tidstestede teknikker. Måten retten serveres på her, knytter seg til lokale matvaner som folk i området har praktisert i lang tid.
Restauranten ligger i det sentrale Cuauhtémoc-området, lett å nå til fots eller med offentlig transport. Å besøke rundt midt på dagen er et godt alternativ, siden rettene har en tendens til å være ferskest på den tiden.
Birriaen her kommer med consomé, kokevæsken fra kjøttet, servert separat som en dip eller en lett suppe ved siden av. Denne kraften er en del av den tradisjonelle måten å spise retten på og tilfører et lag av smak som mange førstegangsbesøkende ikke forventer.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
