Ajito Ramen, Asiatisk restaurant i Guangneng Village, Taiwan
Ajito Ramen er en ramen-restaurant i Guangneng Village, Taiwan, med fokus på grouper fish tsukemen servert med en rik, kremet fiskebuljong. Menyen inkluderer også Golden Chicken Shio Ramen, som bruker en klar kyllingbuljong og nudler laget for å suge opp suppen.
Restauranten ble bygget rundt japanske ramen-teknikker kombinert med lokale taiwanske ingredienser, spesielt grouper, en fisk som er vanlig i farvannene rundt Taiwan. Over tid ga denne tilnærmingen kjøkkenet sitt eget preg, forskjellig fra både tradisjonelle japanske ramen-butikker og vanlige taiwanske nuddelrestauranter.
Menyen tilbyr tre forskjellige chashu-tilberedninger: skinke, kylling og fisk, som gjenspeiler spisevanene til folk i denne delen av Taiwan. Å velge mellom dem gir besøkende en konkret måte å forstå hvordan lokale smaker former en rett som kommer fra Japan.
Restauranten ligger i en sentral del av Guangneng Village og er lett å nå til fots eller med scooter. Det er vanlig med ventetid, så å komme tidlig i måltidsperioden eller være forberedt på en kort venting gjør besøket jevnere.
Å bruke grouper i en tsukemen-buljong er uvanlig fordi denne fisken oftere dampes eller grilles i Taiwan enn den brukes i supper. Å gjøre den om til en dyppebuljong for nudler gir fisken en helt annen rolle enn de fleste gjester forventer.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
